Käse schimmelt in der geschlossenen Verpackung?

Dieser Blog könnte Ihnen helfen, eine Lösung zu finden!
Ein unangenehmes Phänomen, mit dem Käsehersteller konfrontiert werden, ist Schimmel auf ihrem Käse in der (vermeintlich) geschlossenen Verpackung. Die Folgen können weitreichend sein – vom Kunden, der Ihnen eine Reklamation schickt, bis hin zu einem Kunden, der Ihre Marke gar nicht mehr kauft, wenn das Problem zu oft auftritt.
Die Gründe für Schimmelprobleme können in vielen verschiedenen Bereichen liegen: beim Produkt selbst, im Reifungsprozess, in der Produktionshalle, im Produktionsprozess, in der Verpackung und schließlich auch in der Handhabung in der Logistik und beim Verbraucher.
Das macht es nicht einfach, eine Lösung zu finden, wenn Schimmel auftritt!
Wenn die Ursache verpackungsbedingt ist, entsteht der Schimmel typischerweise durch eine undichte Verpackung – was wiederum viele Auslöser und Gründe haben kann, was übrigens auch die Entwicklung einer neuen Verpackung so komplex macht!
Der Produktschutz ist eine der Hauptaufgaben der Verpackung und spielt eine wichtige Rolle, um die Qualität von verpackten Produkten auf höchstem Niveau zu halten.
Um zu verstehen, was eine Verpackung zum Schutz Ihres Produkts beitragen kann, haben wir für Sie einen kurzen Crash-Kurs über Packungsintegrität vorbereitet:
Das Erreichen von Packungsintegrität und damit der Schutz von Produkten beginnt mit der Auswahl des richtigen Verpackungsmaterials und der richtigen Maschine für Ihr individuelles Produkt. Sie brauchen die richtige Barriere, um Ihren Käse vor dem Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung und dem Austreten von Feuchtigkeit aus der Verpackung zu schützen. Dies gibt den Laiben, Würfeln, Scheiben und mehr die perfekte Atmosphäre, um lange haltbar zu bleiben.
Doch die besten Barrieren können ihre Wirkung nicht entfalten, wenn die Verpackung nicht richtig verschlossen ist.
Hier kommt die Verpackungsmaschine ins Spiel. Es bedarf der richtigen Einstellung der Maschine – denken Sie daran, dass Sie eine bestimmte Zeit, einen bestimmten Druck und eine bestimmte Temperatur benötigen, damit das Versiegeln funktioniert – um zu den Eigenschaften der Verpackungsmaterialien zu passen. Aber: Auch wenn Sie alles richtig eingestellt haben, kann es vorkommen, dass sich die Verpackungen nicht verschließen lassen oder sich zu leicht öffnen. In diesem Fall sollten Sie überprüfen, ob Ihre Maschine richtig gewartet wurde, denn nicht gewartete Heizstationen und Siegelbalken können zu nicht dicht verschlossenen Bereichen führen. Außerdem können stumpfe Messer dazu führen, dass die Deckelfolien einreißen, was die Verbraucher beim ersten Öffnen der Verpackung gar nicht mögen. Dies muss nicht zwangsläufig zu einer zusätzlichen Schimmelbildung führen, weil die Verpackung ja bereits vom Verbraucher geöffnet wurde, aber es ist dennoch für einige Verbraucher ein Grund, bestimmte Marken nicht mehr zu kaufen.
Sie sehen, Schimmel an Käse und in Käseverpackungen kann ziemlich komplex werden!
Als schnelle Erste-Hilfe-Maßnahme sind hier die 3 Dinge, die Sie auf der Verpackungsseite beachten sollten, wenn Sie Schimmel feststellen und das Gefühl haben, dass Ihre Verpackung das Problem sein könnte:

- Habe ich die richtige Verpackung mit der richtigen Barriere für mein Produkt?
- Sind die Maschineneinstellungen die richtigen für meine Verpackung?
- Wann war die letzte Wartung meiner Maschine?
Wenn Sie mehr über Verpackungsmaterialien erfahren möchten, bieten wir unseren Kunden in unserem PackScience Center kostenlose Kurse zu vielen Verpackungsthemen an!